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广州赛思达机械设备有限公司

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燃气烤炉烘焙美食温度不可太高

字体大小: - - southstar   发表于 17-10-13 17:38     阅读(349)   评论(0)     分类:

     燃气烤炉、微波炉,大部分家庭都有这两种舶来炊具吧,哪一个更能保留食物的营养呢?经过营养专家的评判,燃气烤炉略逊一筹。

 
    “从食物的营养保留程度来看,肯定还是微波炉更好一些,这跟它的加热原理有关。”专家说,微波炉是通过使食物分子内部快速运动来产生热量的,所以营养不容易丢失。燃气烤炉就不一样了,它是将食物从外到内地加热,会破坏一部分营养。
 
    尽管烤箱在与微波炉的PK中落败,只要正确使用燃气烤炉做食物,还是比炭烤食物好多了!烤箱虽然在烤蔬菜时会破坏一部分水溶性维生素,但如果是烤肉,就影响不大。
 
    这对喜欢吃烤肉的人而言,是个好消息。
 
    烘烤食物超过200℃容易产生大量致癌物
 
    用燃气烤炉烤肉,比炭烤肉更健康,这让一到了夏天就离不开啤酒烤肉的人有点小兴奋吧。但是,燃气烤炉烤肉要烤得健康,也是有条件的——在设置温度时,最好不要高于200℃!
 
    当燃气烤炉温度设定在200℃以下时,只要不烤糊了,烤出来的食物除了维生素可能会被破坏一些,其他的营养成分都还保留得很好,而且也不会产生什么毒素。一旦燃气烤炉温度超过200℃,食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物,尤其是烤到焦香的食物!
 
    之所以说燃气烤炉烤肉可以比炭烤肉健康,就是因为燃气烤炉的温度是可以准确控制的,但炭烤温度就没那么容易掌握了。
 
    现状不少西式燃气烤炉美食都需要200℃高温
 
    就这个问题,专家说,如果是肉类,把烘烤温度调低,通过延长烘烤时间的方法,还是可以烤出美味食物来的,虽然口感、味道与原本高温烤出的相比,可能会有一点点的不同,但影响不大。但是这方法对烘焙点心就行不通了——甜点对烘焙温度的要求更精准,有一点偏差,甜点的味道、颜色都可以大大改变,所以大家还是尽量选择烘焙温度低于200℃的甜点吧。

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